# taz.de -- nord 🐾 thema: Zweite Chance für Laib und Leben

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	> Das Projekt „Brotretter“ schlägt zwei Fliegen mit einer Klappe. Ehemalige
	> Obdachlose verkaufen Brot vom Vortag in Hamburg und Lübeck.

	Von Frieda Ahrens

	Seit gut zwei Jahren arbeitet Stefan Rüdiger für die Bäckerei Junge, nach
	eigenen Angaben „eines der größten Bäckerei- und Snackunternehmen
	Norddeutschlands“, ansässig in Lübeck. Eine Ausbildung hat Rüdiger nicht,
	er brach davon sogar gleich zwei ab und schlug sich immer wieder mit
	Aushilfsjobs durch. „Es war bei mir lange ein Auf und Ab“, sagt der
	37-Jährige. „Teilweise waren die Umstände Schuld, teilweise waren es auch
	schlechte Entscheidungen.“

	In einer besonders schwierigen Phase wandte er sich Hilfe suchend an die
	Vorwerker Diakonie in Lübeck. Dort begann er als Ein-Euro-Jobber als
	Nachtwache im Obdachlosenhaus – der Beginn einer „bis jetzt andauernden
	‚Auf‘-Phase“, sagt er. Rüdiger bewährte sich und konnte das Vertrauen d…
	SozialhelferInnen der Diakonie gewinnen. Und bekam schließlich einen Job
	bei den „Brotrettern“.

	Das Projekt ist eine Kooperation zwischen der Lübecker Diakonie der
	Vorwerker, dem Hamburger Obdachlosenhilfe-Projekt Hinz&Kunzt und der
	Bäckerei Junge. Diese betreibt in Norddeutschland und Berlin 200 Filialen
	und beschäftigt mehr als 4.000 MitarbeiterInnen. Um ihren KundInnen Gebäck
	in guter Qualität bis zum Ende der Öffnungszeiten anbieten zu können,
	erklärt Geschäftsführer Tobias Schulz, nehme man auch Überproduktion in
	Kauf: Man wolle auch nach 18 Uhr noch genug frische Ware anbieten können.

	„Wir haben von Anfang an mit verschiedenen Tafeln zusammengearbeitet, damit
	wir das übrig gebliebene Brot nicht wegwerfen müssen“, sagt Schulz. „Aber
	ich stand am Ende des Tages trotzdem immer noch vor einem Container voller
	Brötchen, die sich nicht verteilen ließen.“ Deshalb hat Schulz die
	Brotretter ins Leben gerufen.

	Und wie funktioniert diese Rettung? Die Bäckerei bringt übrig gebliebene
	Backwaren aus allen Filialen nach Lübeck, dort wird sie sortiert. Und am
	nächsten Morgen kommen Brot, Brötchen und Kuchen dann in eigene
	Brotretter-Filialen. Die erste eröffnete vor zweieinhalb Jahren in
	Hamburg-Bergedorf, ein halbes Jahr später eine in Lübeck. Hier wird das
	Gebäck zum kleinen Preis verkauft, nichts kostet über zwei Euro. Hinter den
	Theken stehen dann VerkäuferInnen, vermittelt von der Lübecker Diakonie
	oder, in Hamburg, Hinz&Kunzt – unterstützt werden sie von sechs „richtigen…
	Junge-MitarbeiterInnen.

	„In den Läden sollen auch Menschen wieder einen Arbeitsplatz finden, die es
	nicht immer so leicht im Leben hatten“, sagt Schulz. Sie werden zunächst
	für ein Jahr bei Junge eingestellt. Wenn die Zusammenarbeit gut läuft, die
	Brotretter sich also bewähren, dann übernimmt die Bäckerei sie auf echte
	Jobs in einer anderen Filiale.

	Profit macht Junge nach eigenen Angaben keinen mit den Brotrettern – eher
	im Gegenteil: Junge investiert jährlich einen fünfstelligen Betrag in das
	Projekt. „Das ist es uns wert“, sagt Schulz, „weil es täglich etwas
	Sinnvolles bewegt“.

	Stephan Karrenbauer, Projektleiter bei Hinz&Kunzt in Hamburg, erzählt, man
	wolle mit dem Projekt „vor allem Osteuropäer fördern“, auch weil diese
	Menschen immer wieder in der Kritik stünden. „Und wir zeigen hier: Die
	Leute wollen einfach arbeiten.“ Zwei dieser „Hinz&Künztler“ hätten auch
	schon die Möglichkeit gehabt, in richtige Jobs übernommen zu werden. „Die
	beiden haben sich aber anderweitig orientiert und einen anderen Job
	bekommen“, erzählt Karrenbauer – aber die Brotretter seien für sie ein
	Einstieg gewesen.

	Stefan Rüdiger ist bei Junge geblieben. Er startete bei den Brotrettern,
	als deren zweite Filiale in Lübeck eröffnete Seit gut einem Jahr arbeitet
	er nun schon in einer Junge-Filiale in Bad Schwartau. Für ihn nicht nur der
	Start in den ersten Arbeitsmarkt, sondern auch die Rückkehr in ein
	geregeltes Leben. Und so steht er voller Überzeugung hinter dem Projekt:
	„Keine Lebensmittelverschwendung – und Menschen haben die Chance, wieder
	ins Berufsleben einzusteigen“, sagt er. „Außerdem wird hier auch noch
	Menschen, die es sich nicht leisten können, gutes Gebäck zum kleinen Preis
	angeboten.“

	Das Projekt kommt nicht nur bei den Beteiligten gut an. Im Dezember kürte
	die Volkswagen-Nutzfahrzeugsparte die Brotretter zum besten sozialen
	Projekt bundesweit –und schenkte ihnen einen nagelneuen T6-Bulli, der,
	klar, auch direkt zum Einsatz kam.

	26 Jan 2019

	## AUTOREN

	Frieda Ahrens

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