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# taz.de -- die drei fragezeichen: „Süßstoff kann zu Diabetes führen“ |
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1 taz am wochenende: Herr Huizinga, Sie sagen dem Zucker im |
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Coca-Cola-Report von Foodwatch den Kampf an, weil er krank macht. Ist denn |
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„Cola Zero“ besser? |
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Oliver Huizinga: Das kann man nicht pauschalisieren. Auch süßstoffgesüßte |
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Getränke sind keine gesunden Durstlöscher. Die Auswirkungen sind zwar nicht |
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so gut erforscht wie die des Konsums zuckergesüßter Getränke. Doch es gibt |
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deutliche Hinweise darauf, dass auch der regelmäßige Konsum von Getränken |
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mit Süßstoff die Entstehung von Übergewicht oder Typ-2-Diabetes befördern |
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könnte. Man vermutet: Süßstoffe tragen zur Süßgewöhnung bei und befördern |
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so eine zuckerreiche Ernährung. |
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2 Ich esse Süßstoffe und will noch mehr Zucker ? |
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Das kann die Folge sein. Süßstoffe schmecken häufig sogar noch süßer als |
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Zucker. Je mehr wir davon zu uns nehmen, desto mehr gewöhnen wir uns an den |
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Geschmack. Das kann sich auf das Essverhalten auswirken. Wir täuschen |
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unserem Körper vor, Kalorien aufzunehmen. Wenn das ausbleibt, so die These, |
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will sich der Körper die Kalorien auf anderem Weg beschaffen. |
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3 Alternativ wird viel über Stevia geredet. Ist das der Zuckerersatz der |
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Zukunft ? |
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Das glaube ich nicht. Zunächst ist das Süßkraut aus Lateinamerika für viele |
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Produkte gar nicht zugelassen. Erste Versuche wie „Coke Life“ wurden von |
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den Kunden kaum angenommen. Stevia kann zudem einen metallischen |
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Nachgeschmack haben. Aber es geht nicht nur um den Geschmack. |
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Haushaltszucker hat noch andere Funktionen. Die in Stevia enthaltenen |
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Steviolglycoside können zum Beispiel bei Frühstücksflocken den Zucker nicht |
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einfach ersetzen, dann wäre die Konsistenz eine andere. |
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Interview: Malte Kanefendt |
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7 Apr 2018 |
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## AUTOREN |
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Malte Kanefendt |
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