# taz.de -- wie machen sie das?: Die Pfadfinderin

	# taz.de -- wie machen sie das?: Die Pfadfinderin

	Maria Springer, 27, ist Bildungsreferentin in Augsburg bei der Deutschen
	Pfadfinderschaft Sankt Georg, dem größten Pfadfinderverband in Deutschland.

	taz am wochenende: Frau Springer, wenn Sie ein Pfadfinderlager leiten,
	müssen Sie viele jungen Leuten mit großen Mengen günstiger Nahrung
	versorgen. Wie machen Sie das?

	Maria Springer: Unsere Ortsgruppen bekommen Zuschüsse von den
	Stadtjugendringen, wir rechnen mit 7,50 Euro pro Tag und Teilnehmer. Damit
	kann man sehr gut einkaufen. Und in Deutschland kosten Lebensmittel weniger
	als in anderen Ländern. Aber wir haben den Anspruch, fair, ökologisch,
	regional und saisonal einzukaufen.

	Was das Ganze schwieriger macht.

	Beim letzten Einkauf im Supermarkt stand ich mit zwei vollen Wägen an der
	Kasse und habe nach einem Pfadfinderrabatt gefragt. Die Angestellten können
	das meist nicht entscheiden, und da wurde Nein gesagt. Wenn ich zum Metzger
	gehe oder zur Gärtnerei, dann sagen die viel schneller: Nehmt die kleineren
	Äpfel oder die schiefere Rübe. Neulich hat man uns in der Biolandgärtnerei
	ungewaschene Zwiebeln mitgegeben, für weniger Geld. So kommt man fast auf
	den Supermarktpreis, aber die Qualität ist besser und es gibt weniger
	Verpackung.

	Normalerweise kaufen Sie also nicht im Supermarkt ein?

	Doch, das lässt sich fast nicht vermeiden. Unsere Kochteams sind
	Ehrenamtliche, die ihr ganzes Wochenende in der Küche stehen, da bleibt
	nicht so viel Zeit für den Einkauf.

	Gibt es einen Klassiker der Pfadfinderküche?

	Nudeln mit Tomatensoße. Das ist einfach, billig, das schmeckt jedem und
	macht satt. Schinkennudeln. Überhaupt Nudeln mit irgendwas. Oder Chili con
	Carne. Und Stockbrot, nach dem Essen über dem Lagerfeuer.

	Was haben Sie das letzte Mal gekocht?

	Das war letztes Wochenende, für 32 Leute. Wir haben fast nur vegetarisch
	gekocht. Wraps, Kaiserschmarrn, Nudeln mit Pesto. Zum Frühstück Semmeln,
	Kaffee, Müsli, Obst. Es wurden mehrere Kuchen gebacken, für die Kaffeepause
	am Nachmittag.

	Was muss man beachten, wenn man für 30 Leute kocht?

	Wenn man ein Rezept bei chefkoch.de anschaut, dann kann man die Zutaten
	nicht einfach hochrechnen. Da kommen oft ganz wilde Sachen raus. Die Mengen
	passen dann nicht mehr zusammen. Ein Chili für 4 Leute ist einfach anders
	als eines für 40. Ich weiß auch nicht, warum.

	Verschätzen Sie sich oft mit den Mengen?

	Man kann nie einschätzen, wie die Leute essen. Manchmal muss man noch eine
	Brotzeit zaubern oder einen Obstsalat. Und wenn mal etwas übrig bleibt, das
	noch haltbar ist, geben wir das den Teilnehmern mit.

	Interview Philipp Daum

	11 Nov 2017

	## AUTOREN

	Philipp Daum

	## ARTIKEL ZUM THEMA