# taz.de -- Das Wachstum ist begrenzt

	# taz.de -- Das Wachstum ist begrenzt

	> Landwirtschaft Bio boomt immer mehr. Aber noch lieber als „nur bio“ ist
	> vielen Verbrauchern regionale Bio-Ware. Obwohl der Handel diese
	> gern anbietet, sind die Gemüse- und Obstmengen von Bio-Bauern rund
	> um Berlin natürlich nicht beliebig zu vergrößern

	Bild: Im Frühjahr ist in einem Bio-Familienbetrieb viel zu tun: In Folientunne…

	von Jana Tashina Wörrle

	Märkisch-Oderland, nahe Oderbruch im Frühjahr: Die Landschaft ist
	hügelig, doch trotzdem kann man weit blicken. Bis zur Straße reichen
	die Äcker. Sie sind riesig, wo sie enden, sieht man nicht. Nach etwas über
	einer Stunde Autofahrt raus aus Berlin, kommt man an dem Ort an, von
	dem Kartoffeln, Radieschen, Zwiebeln und allerlei mehr stammen, die
	die zunehmende Zahl an Bio-liebhabenden Hauptstädtern kauft. Sie
	stammen vom Biolandhof Zielke. Er ist einer der Höfe, deren Gemüse
	den Berlinern in den über 46 Märkten der Bio Company zur Wahl stehen.

	Bio-Gemüse aus der Region ist immer gefragter. Immer mehr Menschen
	wollen Waren kaufen, deren Herkunft sie kennen. Bio Company wächst;
	im vergangenen Jahr verzeichnete das Unternehmen ein Umsatzplus
	von 17,5 Prozent und eröffnet in Berlin stetig neue Filialen. Mit
	ihr wachsen die regionalen Anbaubetriebe wie jener der Familie
	Zielke in Vierlinden, nicht weit der polnischen Grenze. Das Wachstum
	des Hofs hat allerdings Grenzen, denn obwohl es in der Umgebung
	riesige Ackerflächen gibt, ist Land kaum zu bekommen – geschweige
	denn bezahlbar.

	Ähnlich erlebt das die Bioland-Gärtnerei Watzkendorf im
	mecklenburgischen Blankensee. Auch sie baut Gemüse für den
	Bio-Handel an, schon seit 20 Jahren. Ihre Gurken, Tomaten und
	Salatköpfe werden über den Berliner Großhandel an Bio-Läden
	verkauft, dazu zählen nicht nur die Bio Companys, sondern auch viele
	inhabergeführte Naturkost-Geschäfte.

	Angefangen hat alles Mitte der 90er Jahre mit dem Anbau von Rot-, Weiß-
	und Rosenkohl, den die Gärtner in einem VW-Bus in die Hauptstadt
	lieferten. Daraus sind mittlerweile zwei 18-Tonner geworden. Die 7
	Hektar Anbaufläche im Freiland sind auf 22 Hektar angewachsen, die
	1.000 Quadratmeter Fläche unter Folie und Glas auf 1,5 Hektar.

	Die steigende Nachfrage erlebt Sabine Kabath von der
	Bioland-Gärtnerei Watzkendorf als Trend zum Regionalen. „Viele
	Bio-Kunden wollen keine anonymen Produkte“, sagt die
	Geschäftsführerin. 85 Prozent der Ernte in Blankensee geht nach
	Berlin: zwölf Sorten Salat und rund 25 andere Kulturarten.

	## Breites Sortiment muss sein

	Auch das Sortiment der Zielkes aus dem Oderbruch, das in der
	Erntesaison mehrmals die Woche in Richtung Berlin fährt, ist breit.
	Das fordert der Bio-Handel, und das fordern die Kunden auf den sieben
	Wochenmärkten, auf denen die Zielkes freitags und samstags
	verkaufen.

	Die Zielkes testen jedes Jahr neue Sorten sowohl im Anbau als auch im
	Verkauf. Bevor sie es den Bio-Supermärkten anbieten, nehmen sie es
	mit zu den Wochenmärkten. „Meistens zeigt sich hier, ob wir Erfolg
	haben können“, sagt Ina Zielke. Mit ihrem Mann Conrad – dem ältesten
	Sohn des Noch-Hof-Besitzers Karl Georg Zielke – wird sie den
	Anbaubetrieb bald übernehmen.

	Ina Zielke kümmert sich vor Ort um alle Pflanzen in den Folientunneln
	und Gewächshäusern. Jetzt im Frühjahr müssen die Pflänzchen in die
	Erde, die ersten schon gedüngt – natürlich bio mit Hornspänen,
	Haarmehlpellets und Mist – und gut gewässert werden. Unter Folie
	startet die Saison früh. Doch auch auf den Äckern muss nun angepackt
	werden.

	Conrad Zielke ist gerade dabei, per Traktor die Steckzwiebeln unter
	die Erde zu bringen. Er fährt deshalb Bahn um Bahn auf einem unebenen
	Stück Land entlang. Es handelt sich um einen Acker, den die Zielkes
	durch Zufall dazukaufen konnten, ohne dafür eine aufwendige
	Ausschreibung der Bodenverwertungs- und -verwaltungs GmbH (BVVG)
	durchstehen zu müssen. „Der Acker gehört zu unserem Lagerhaus, und
	das wollte lange keiner haben“, erzählt Karl Georg Zielke, der gern
	noch weitere Flächen nahe seinem Hof kaufen würde. Das Lagerhaus ist
	ein alter Stall und der Acker daneben nur fünf Hektar groß –
	uninteressant für die Großbauern, die ansonsten in dieser Gegend
	ansässig sind.

	Zwar konnten die Zielkes ihre Flächen seit 1991, als sie mit dem
	Gemüseanbau starteten, von 2,5 auf 28 Hektar vergrößern –
	mehrmals hatten sie „Glück“, wie es der Seniorchef nennt –, doch nun
	scheint eine Grenze erreicht zu sein. Wenn die BVVG derzeit Flächen
	verkauft, seien diese meist zu teuer. Die Großbetriebe würden sie
	gnadenlos überbieten. Nur bei kleinen Randstücken gebe es Chancen.
	So heißt Wachstum bei den Zielkes vor allem Wachstum im Sortiment und
	in der Erntemenge je Fläche.

	## Nachfrage unersättlich

	Dabei scheint die Nachfrage derzeit unersättlich. Gleichzeitig muss
	die Qualität stimmen. Krumme Gurken oder zu kleine Möhren müssen
	aussortiert werden – entweder direkt auf dem Feld oder später beim
	Verpacken. Nimmt man dann noch das dazu, was zwischen dem Ernten und
	dem Verkaufen verdirbt, und auch das, was der Verbraucher selbst
	wegwirft, werden am Ende nur etwa 40 Prozent der einst angebauten
	Feldfrüchte gegessen, rechnet Sabine Kabath vor.

	„Ohne dieses Problem würden wir auch mit weniger Fläche auskommen“,
	sagt Kabath. Wer Bio-Gemüse anbaut, steht ihrer Meinung unter
	besonderem Druck: Wie bei konventionellem Gemüse müsse das
	Aussehen stimmen, aber gleichzeitig der „innere Wert“ – Geschmack
	und Schadstofffreiheit.

	Die Bio Company versucht, 40 Prozent von Obst und Gemüse aus der
	Region zu beziehen. Derzeit hat sie dafür gut 60 Betriebe, mit denen
	sie zusammenarbeitet. Darunter fallen auch Verarbeiter wie
	Röstereien oder Bäckereien. Dabei folgt das Unternehmen nach
	eigenen Angaben dem Prinzip „Je näher an Berlin, desto besser“.

	Georg Kaiser, der Geschäftsführer von Bio Company, gibt zu, dass die
	Nachfrage nach Bio-Lebensmitteln in Berlin nach wie vor höher ist als
	das Angebot aus der Region: „Zwar können wir bei den
	Standardfeldfrüchten auf genügend Ware zurückgreifen. Bei
	einigen Obstsorten könnte jedoch noch mehr aus der Region kommen.“

	## Neue Flächen sind teuer

	Dass es für die kleinen Bio-Anbaubetriebe schwierig ist, an neue
	Flächen zu kommen, sieht auch Kaiser als Problem und kritisiert:
	„Hier ist die Politik gefordert, die die großen konventionellen
	Flächenbetriebe bevorzugt fördert.“ Seiner Meinung nach
	integrieren Bio-Landwirte Kosten für Umwelt und nachfolgende
	Generationen. Die konventionelle Landwirtschaft tue dies nicht.
	„Diese Ungleichgewichte sollten politisch ausgeglichen werden,
	etwa durch eine Sondersteuer auf Pestizide oder synthetische
	Dünger“, fordert Kaiser.

	Trotz der Grenzen erlebt der Bio-Handel ein dickes Wachstum – mit
	ihnen die Anbaubetriebe. Der Berliner Bio-Großhandel Terra
	Naturkost, der viele eigenständige Bio-Läden, aber auch
	Bio-Supermärkte beliefert, sieht das derzeitige Wachstum als
	„gemeinsamen Gewinn“. Terra Naturkost ist einer der Branchenriesen
	in der Region Berlin-Brandenburg und wuchs in den vergangenen
	Jahren jeweils um etwa 8 Prozent. Rund 80 Prozent des Absatzes
	erzielt der Großhändler in der Hauptstadt.

	„Die Metropole ist ein Magnet“, beschreibt das Meinrad Schmitt von
	Terra Naturkost und meint damit, dass sich hier künftige Trends als
	Erstes zeigen und sich durch die Einwohnerstärke deutlich
	bemerkbar machen. Außerdem seien die Wege von den regionalen
	Anbaugebieten in die Zentren der Stadt kurz. Da Berlin keinen
	industriellen Randgürtel besitzt, beginnen die Äcker schon gleich
	an der Stadtgrenze und manchmal auch davor.

	Umfragen ergeben, dass Verbraucher in der Theorie gern regionale
	Produkte kaufen, doch die Praxis ist komplizierter. Ein großer Teil
	der in Deutschland verkauften Bio-Waren wird immer noch importiert.
	„Bei dem Thema muss man ehrlich bleiben. Wenn Edeka hier Milch aus
	Bayern als regional verkauft, ist das nur Marketing“, sagt Schmitt
	und verweist darauf, dass Terra Naturkost versuche, so viel wie
	möglich im Umkreis von 150 bis 200 Kilometern um Berlin zu
	beziehen. Doch das sei nicht immer möglich – auch, weil ostdeutsche
	Landwirte vielerorts kaum Lagermöglichkeiten hätten. Große
	Lagerhäuser zu bauen, um Kartoffeln oder Möhren über das ganze Jahr
	anbieten zu können, habe sich hier noch nicht durchgesetzt.

	## Regional ist – Brandenburg

	Bleibt aber immer noch die Frage, was „regional“ eigentlich heißt? Der
	Begriff ist weder geschützt noch offiziell definiert. Eine
	„Region“ kann ein Bundesland sein, ein Landkreis oder mehrere
	Landkreise, ganz Deutschland oder auch nur drei Dörfer.

	Einer Umfrage der Universität Hohenheim zufolge, für die über 500
	BerlinerInnen befragt wurden, gelten vor allem Produkte als
	regional, die aus Brandenburg stammen. Drei Viertel bis zwei Drittel
	akzeptieren auch angrenzende Bundesländer wie
	Mecklenburg-Vorpommern, Sachsen-Anhalt oder Sachsen. Exakt
	eingrenzen kann die „Region“ keiner. Trotzdem werben Hersteller
	und Händler damit.

	9 Aug 2016

	## AUTOREN

	Jana Tashina Wörrle

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