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# taz.de -- PORTRAITS AUS DEM REVIER: Smarter Grillmeister |
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> Raimund Ostendorp macht den Ruhrpottklassiker Currywurst. Und alle, alle |
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> kommen. |
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Bild: Raimund Ostendorp |
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Punkt elf Uhr, der "Profi-Grill" hat gerade geöffnet, verlangt der erste |
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Kunde schon "eine Frikadelle und einen Kaffee, wie immer". Die Bude liegt |
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an der Bochumer Straße in Bochum-Wattenscheid. Graue Häuser, |
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Durchgangsverkehr, Straßenbahnschienen. Hartz-IV-Land. 45 m(2) |
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Schnellimbiss. An den Wänden Bilderrahmen mit Zeitungsausschnitten, |
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Urkunden und Wurst-Pommes-Motive. "Eine Bude muss einfach sein", sagt |
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Raimund Ostendorp, der Besitzer. Gründlich satt hat der 42-Jährige, ein |
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Schlaks mit welligem Haar, die Medienberichte mit dem Mantra: |
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"Drei-Sterne-Koch betreibt Imbissbude". Denn er war nie Sternekoch, stellt |
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er richtig, sondern kochte nur in einem Düsseldorfer Sternerestaurant. |
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Schon mit 21 Jahren stieg Ostendorp aus - zu viel Stress und Chichi, kein |
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Kontakt zu den Gästen - und machte sich mit dem Profi-Grill im Dezember |
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1990 selbstständig. |
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Statt Trüffel und Gänseleber Wurst und Pommes. Zwölf Uhr mittags. Die Bude |
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ist rappelvoll. Ostendorps Helferinnen, früher Jugoslawinnen, heute |
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Polinnen, servieren die Gerichte auf weißen Tellern und mit Besteck. Der |
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Ruhrpottklassiker Currywurst-Pommes-Mayo, dazu ein Petersilienblatt, ist |
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der Renner. Rücken an Rücken sitzen Metallbauer in Arbeitskluft und zwei |
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ältere Ehepaaren aus Aachen im feinen Zwirn. Nachbarn und Touristen, |
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Grundschüler und Greise, Arbeitslose und Manager. Dieses Wir-Gefühl des |
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Ruhrgebiets, sagt Ostendorp, zeige man Leuten von außen am besten, "wenn |
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man zu mir essen kommt."[1][www.profi-grill.de] |
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21 Jul 2010 |
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## LINKS |
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[1] http://www.profi-grill.de |
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## AUTOREN |
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Günter Ermlich |
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## TAGS |
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Reiseland Deutschland |
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