# taz.de -- PORTRAITS AUS DEM REVIER: Smarter Grillmeister | |
> Raimund Ostendorp macht den Ruhrpottklassiker Currywurst. Und alle, alle | |
> kommen. | |
Bild: Raimund Ostendorp | |
Punkt elf Uhr, der "Profi-Grill" hat gerade geöffnet, verlangt der erste | |
Kunde schon "eine Frikadelle und einen Kaffee, wie immer". Die Bude liegt | |
an der Bochumer Straße in Bochum-Wattenscheid. Graue Häuser, | |
Durchgangsverkehr, Straßenbahnschienen. Hartz-IV-Land. 45 m(2) | |
Schnellimbiss. An den Wänden Bilderrahmen mit Zeitungsausschnitten, | |
Urkunden und Wurst-Pommes-Motive. "Eine Bude muss einfach sein", sagt | |
Raimund Ostendorp, der Besitzer. Gründlich satt hat der 42-Jährige, ein | |
Schlaks mit welligem Haar, die Medienberichte mit dem Mantra: | |
"Drei-Sterne-Koch betreibt Imbissbude". Denn er war nie Sternekoch, stellt | |
er richtig, sondern kochte nur in einem Düsseldorfer Sternerestaurant. | |
Schon mit 21 Jahren stieg Ostendorp aus - zu viel Stress und Chichi, kein | |
Kontakt zu den Gästen - und machte sich mit dem Profi-Grill im Dezember | |
1990 selbstständig. | |
Statt Trüffel und Gänseleber Wurst und Pommes. Zwölf Uhr mittags. Die Bude | |
ist rappelvoll. Ostendorps Helferinnen, früher Jugoslawinnen, heute | |
Polinnen, servieren die Gerichte auf weißen Tellern und mit Besteck. Der | |
Ruhrpottklassiker Currywurst-Pommes-Mayo, dazu ein Petersilienblatt, ist | |
der Renner. Rücken an Rücken sitzen Metallbauer in Arbeitskluft und zwei | |
ältere Ehepaaren aus Aachen im feinen Zwirn. Nachbarn und Touristen, | |
Grundschüler und Greise, Arbeitslose und Manager. Dieses Wir-Gefühl des | |
Ruhrgebiets, sagt Ostendorp, zeige man Leuten von außen am besten, "wenn | |
man zu mir essen kommt."[1][www.profi-grill.de] | |
21 Jul 2010 | |
## LINKS | |
[1] http://www.profi-grill.de | |
## AUTOREN | |
Günter Ermlich | |
## TAGS | |
Reiseland Deutschland | |
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