# taz.de -- Kuhwirtschaft im Allgäu: Milch macht schön! | |
> Der Tourismus hat die Milch entdeckt, zum Beispiel beim | |
> Buttermilch-Kräuterbad. | |
Bild: Die Milch macht‘s | |
Die Welt ist bunt, die Alpen sind schön, und die Milch machts, auch wenn | |
die Milchbäuerinnen genug Grund zum Ärger haben mit den Preisen. Da kommt | |
frohe Kunde aus dem wunderbaren Allgäu: Milchseen und Butterberge müssen | |
nicht sein, die Milch muss auch nicht zu Schleuderpreisen verkauft werden. | |
Der Tourismus hat die Milch entdeckt und schickt sich an, dem Produkt | |
völlig neue Facetten und „Anwendungen“ abzugewinnen. Im hübschen | |
Allgäuhotel Tanneck in Fischen wurde der Presse die erste „originale | |
Allgäuer Milchwell“ präsentiert und dabei den verdutzten Journalisten | |
derart angenehm Milch und Honig um den Bart (und sonstige Körperteile) | |
geschmiert, dass danach keinem mehr bang war um die Zukunft des weißen | |
Goldes. Angesichts des variantenreichen Programms unter dem Nebelhorn wurde | |
klar, dass die Zukunft der Milch wohl am ehesten in der Veredelung liegt. | |
Ob nun dabei die „Joghurt-Ganzkörperpackung in der Schwebeliege“ mit | |
Schlagsahne- Handschuh jede Frau glücklicher und schöner macht, konnte in | |
der Kürze der Zeit nicht endgültig recherchiert werden. Das „Allgäuer | |
Buttermilch-Kräuterbad“ mit Honigschmiere hat der Reporter allerdings sehr | |
genossen und anschließend im Kursus „Partnermassage“ wohlriechend allerlei | |
Kniffs und Tricks gelernt. | |
Alpines Feeling bietet das Schwimmbad mit Panoramablick. Die Biosauna | |
duftet nach Milch und Honig, in der finnischen Sauna verwirbelt ein | |
Kuhschwanz den Aufguss und muht dazu, selbst in der Dusche bläst das | |
Alphorn. Manchmal schrammen die Betreiber des Hotels nahe am | |
Alpenmilchkitsch vorbei. Doch so ist es eben, wenn ein Marketingkonzept | |
durchgehalten werden will. Der Melkwettbewerb an einer relativ stoischen | |
Plastikkuh und vor allem das ausgezeichnete Essen (mit | |
„Alpin-crossover-Menü“) lassen dann die Faszination Milch in all ihrer | |
Vielseitigkeit erstrahlen: etwa beim „Crèmesüppchen mit Almwiesenkräutern | |
mit Bergkäseluft“ oder gar beim „Filet vom heimischen Weiderind mit einer | |
Bergkäseheuhaube und Kakaocassissoße, Selleriestroh und Thymianpolenta“. Da | |
kommt man schon ins Jodeln. | |
Gänzlich verfallen kann man der Milchveredelung, wenn einen die Hausherren | |
persönlich mit der Hörnerbahn hinaufbringen zur Alpe Ornach. Dort zeigt der | |
Senner Matthias Martin mit seinem ebenso pittoresken Gehilfen wie ein | |
anständiger Allgäuer Bergkäse produziert wird. Mit den vierzig Kühen seiner | |
genossenschaftlich organisierten Alm zaubert der Vollmilchallgäuer ein | |
Produkt, das ihn schon zum Käseolympiasieger - ja, das gibts! - gemacht | |
hat. Die Jause hoch über dem Tal und die schöne Wanderung hinunter lassen | |
in einem das Gefühl aufkeimen, dass gewitzte Allgäuer Hoteliers und eine | |
gute Marketingidee vielleicht mehr für die Milch und ihr Ansehen tun können | |
als Merkel und Seehofer. Es lebe der Milchrahmstrudel. | |
Info: Allgäuhotel Tanneck, Maderhalm 20, 87538 Fischen, | |
www.hotel-tanneck.de | |
29 Oct 2010 | |
## AUTOREN | |
Thomas Pampuch | |
## TAGS | |
Reiseland Deutschland | |
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