# taz.de -- Ein Rundgang über die Dönermesse: Hightech in der Dönerbude

	# taz.de -- Ein Rundgang über die Dönermesse: Hightech in der Dönerbude

	> Auf der Döga im Postbahnhof werden Geschäfte gemacht - und hungrige
	> Mäuler gestopft.

	Bild: Kann man mögen: Döner, in der Herstellung.

	Drei Jahre war Ali Ahmet Acet Botschafter der Republik Türkei in Berlin,
	demnächst rotiert er wieder heraus - Diplomatenschicksal. Am Anfang und am
	Ende seiner Amtszeit aber stand: der Döner. "Ihr wart die Ersten, die mir
	nach dem Amtsantritt die Aufwartung gemacht haben", erinnert sich Acet in
	seiner Eröffnungsrede bei der Döga, der "Kontaktmesse der
	Döner-Gastronomie".

	Der oberste türkische Repräsentant in Deutschland ist am Samstag in den
	Postbahnhof nach Friedrichshain gekommen, um sich bei den Granden der
	hiesigen Dönerindustrie zu bedanken - und ihnen gleich ein paar gute Tipps
	mit auf den Weg zu geben: "Um im Wettbewerb mit Currywurst und Hamburger zu
	bestehen, muss sich die Branche noch besser organisieren." Um die
	Spitzenposition am deutschen Fastfoodmarkt zu behaupten, solle sich die
	Branche an die höchsten Qualitätsstandards halten, mehr
	Öffentlichkeitsarbeit leisten und mehr Nachwuchs ausbilden, fordert der
	Botschafter - und kriegt reichlich Applaus von den Anwesenden, die
	mehrheitlich in dunklem Zwirn erschienen sind.

	## Umjubelter "Döner-Papa"

	Noch mehr Beifall kriegt allerdings Kadir Nurman - der 78-jährige
	Charlottenburger wird gemeinhin als der Mann angesehen, der den Döner nach
	Deutschland brachte. Nurman war der Erste, der das Grillfleisch in Brötchen
	packte und an gestresste Arbeitnehmer verkaufte. Seine Dönerbude in der
	Charlottenburger Hardenbergstraße wurde zum Vorbild für zahllose andere
	Imbisse, die heute das Stadtbild prägen - nicht nur in Berlin. Reich
	geworden ist Nurman damit nicht - aber zumindest genießt er die Anerkennung
	einer Branche, die Milliardenumsätze macht. Tarkan Tasyumruk, der
	Organisator des Branchentreffens, nennt ihn deshalb konsequent den
	"Döner-Papa". Ein Titel, den sich Nurman nur zu gern gefallen lässt. Er
	strahlt bis über beide Ohren, als Tasyumruk und Botschafter Acet ihm einen
	Ehrenpreis für sein Lebenswerk überreichen.

	78 Aussteller, viermal mehr als im vergangenen Jahr, sind diesmal auf der
	Döga dabei. Ziel der Messe ist es, "eine gemeinsame Plattform für
	Produzenten, Gastronomen und Verbraucher zu schaffen", wie Tasyumruk
	erklärt. Die Betriebe kommen aus ganz Deutschland, den Niederlanden und der
	Türkei, auch wenn die Mehrzahl in Berlin und Umland ansässig ist.
	Präsentiert werden nicht nur die neuesten Reißwölfe und Kühlwagen, sondern
	auch Fettbrandlöscher gegen Fritteusenbrände und eine iPad-Applikation, die
	die herkömmlichen Computerkassen ersetzen soll. Hightech in der Dönerbude:
	Warum eigentlich nicht? Schließlich sind sogar zwei Hersteller dabei, die
	eine Kombination aus Grill und vollautomatischer Schneidemaschine anbieten,
	die sie als "Döner-Roboter" vermarkten.

	## Zwei Tage gefastet

	Während die Geschäftsleute in der unteren Etage des Postbahnhofs
	beieinander sitzen, haben die Veranstalter das obere Stockwerk in eine
	Fressmeile verwandelt. Hier gibt es am Sonntag, dem Besuchertag,
	Gratisdöner bis zum Abwinken. Ein Angebot, das mehrere hundert Gäste gerne
	wahrnehmen. Einer davon ist Jonathan Bonge aus dem brandenburgischen
	Birkenwerder. Er hat für die Messe nicht nur eine einstündige Bahnfahrt mit
	der S-Bahn, sondern auch zwei Tage knurrenden Magen in Kauf genommen. "Seit
	Freitag habe ich gefastet, damit ich möglichst viele Döner essen kann",
	behauptet der Elftklässler. Nicht ohne Grund: Er will das Dönerwettessen am
	Nachmittag gewinnen. "Drei bis vier Stück müssten schon zu schaffen sein",
	glaubt Bonge, der seinen Döner am liebsten "komplett" isst. Mit reichlich
	Zwiebeln und Knoblauch sowie scharfer Sauce. Um seine Verdauung macht er
	sich keine Sorgen. Warum auch? "Hauptsache, es schmeckt."

	25 Sep 2011

	## AUTOREN

	Timo Kather

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