# taz.de -- Die Wahrheit: Glibber im Fettmantel

	# taz.de -- Die Wahrheit: Glibber im Fettmantel

	> Neuseelandwoche der Wahrheit: Was Kiwis wirklich essen.

	Bild: Ein Pie ist immer rund, ein paar Zentimeter hoch und hat den Durchmesser …

	Schon mit der Currywurst tat ich mich schwer. Als Deutschlands liebstes
	Fastfood von Pinneberg bis Heidelberg verklärt wurde, dass der Ketchup nur
	so triefte, verließ ich gerade für immer das Land der Würste für das Land
	der langen weißen Wolke. Kein Grund zur Trauer. Denn ich zog auf die
	Inseln, wo Milch und Manuka-Honig fließen, wo das Lammfleisch nicht zarter
	und die Muscheln nicht frischer sein könnten. Dachte ich. Was ich nicht
	ahnte: Ich war im Paradies der Pie-Fresser gelandet.

	Vier Millionen Neuseeländer verdrücken 75 Millionen Pies pro Jahr. Das muss
	man erst mal sacken lassen, am besten Richtung Darm. Was versteckt sich
	dahinter? Vor allem: Was darin? „Fleischpastete“ klingt viel zu vornehm und
	führt in die Irre, da das Backwerk auch vegetarisch oder süß sein kann. Ein
	Pie ist immer rund, ein paar Zentimeter hoch und hat den Durchmesser einer
	Milchkaffeetasse. Da gibt es strenge Vorschriften. Er hat einen
	weichlichen, fettigen Teigmantel und obendrauf eine Schicht Blätterteig.
	Dieser Deckel wird gern abgehoben, um Fritten oder Finger in die warme
	Füllung zu tunken: Gelatinöser Soßenglibber mit Fleischbröckchen, für deren
	Anblick sich jede Hundefutterdose schämen müsste. Oft ziehen sich
	geschmolzene Käsefäden durch das blassbraune Interieur. Nichts für
	kulinarische Ästheten. Die gängigen Geschmacksnoten: Hack und Käse (auch
	mit Baked Beans), Schinken und Ei, Steak und Niere, Huhn und Champignons.
	Neuerdings gibt’s Exotisches wie Thay-Curry, Mangold-Schafskäse oder Lamm
	Vindaloo. Bei den jährlichen Pie-Meisterschaften der Firma Bakels sind
	unter den 4.500 Einsendungen auch Sushi-Pies dabei. Ich wette, es gibt
	sogar Currywurst im Pie.

	Den durchschnittlichen Fettgehalt eines Pies kann ich hier nicht erwähnen,
	sonst nimmt man mir bei der Heimkehr am Zoll wegen Hochverrats den
	neuseeländischen Pass ab. Dass Pies schon ab 2 Dollar abgepackt und
	stundenlang vorgewärmt an Tankstellen verkauft werden, sollte Aufschluss
	über die Hochwertigkeit der Zutaten geben. Der Pie ist, und das hat er mit
	der Currywurst am anderen Ende der Welt gemeinsam, das beliebteste
	Schnellfutter im Lande und mir nicht nur aus gesundheitlichen Gründen
	ähnlich suspekt.

	Pies werden außer an Tanken seit jeher in der „bakery“ verkauft. Die hat
	mit einer deutschen Bäckerei so viel gemein wie ein Frischkornmüsli mit
	einer Tüte Chips und ist beim gemeinen Volk aufgrund ihres Angebots an
	Fett- und Fleischhaltigem entsprechend beliebter. Vorsicht auch beim
	Bestellen eines „Hot Dogs“: Es handelt sich hierbei um eine frittierte
	Wurst am Stiel. Das geht nur mit Stahlmagen runter. Und „tomato sauce“ ist
	keine Tomatensoße, sondern Ketchup, allerdings mit dem einheimischen
	pikanten Lebkuchenaroma. Dafür ist das Hokey-Pokey-Eis mit seinen
	Toffee-Stückchen wirklich zu empfehlen. Und Pavlova, kurz „Pav“, hat nichts
	mit sabbernden Labor-Hunden zu tun, sondern ist ein archetypischer
	Nachtisch aus Baiser, Sahne und Frucht.

	Aber zurück zum Pie. Für uns gab’s als Kinder eine Kugel vom Eiscafé,
	später gönnte man sich vom Taschengeld einen Döner. Für Kiwi-Kinder gab es
	als Belohnung oder Picknick immer nur: Pie. Als 1977 in Auckland „Georgie
	Pie“ als erstes Fastfood-Restaurant eröffnete, lautete die Grundregel der
	antipodischen Erziehung fortan: Wenn du brav bist, kaufen wir „Georgie
	Pie“. Das funktionierte später ähnlich gut mit McDonald’s. Dass so viele
	Kiwis die Schulzeit bis zum Ende ausgehalten haben, liegt daran, dass Pies
	in den Essensausgaben der High Schools zur Grundversorgung gehören. Das
	bindet.

	Pies sind Betäubung, sie sind Trost und selbst für kultivierte Menschen ein
	kleines Gaumenglück. Promi-Gärtnerin Lynda Hallinan bekennt: „Meine letzte
	Mahlzeit vor der Hinrichtung wäre nicht Foie Gras oder Kaviar, sondern ein
	Pie.“

	Für Musikkritiker Grant Smithies ist der Biss in das warme Teigpaket purer
	Eskapismus, „wie Sex oder ein Joint“. Pies tragen Erinnerungen an frühe
	Morgenstunden nach durchfeierten Nächten mit sich und an
	Pie-Fress-Wettbewerbe im Erstsemester. Pies machen nostalgisch, sie nähren
	und verbinden, und immer hinterlassen sie Krümel. Der erste
	Rock-’n’-Roll-Song Neuseelands stammt vom „Maori Cowboy“ Johnny Cooper …
	hieß „Pie Cart Rock ’n’ Roll“.

	Nach all der Recherche spüre auch ich den salzigen Sog des Pies. Er ist so
	männlich, so warm und simpel. Er riecht etwas streng, aber herzhaft. Und im
	Gegensatz zur Currywurst lässt er sich mit den Fingern vernaschen. Ich
	könnte mich verlieben, wenn diese Bröckchen nicht wären.

	8 Oct 2012

	## AUTOREN

	Anke Richter

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