# taz.de -- Kolumne Wortklauberei: Okkulte Remoulade

	# taz.de -- Kolumne Wortklauberei: Okkulte Remoulade

	> „Heiß genießen“ oder „lauwarm runterwürgen“ – manchmal liegt daz…
	> nur ein klitzekleiner Schritt. Gerade in Bayern.

	Bild: Manch einen Snack möchte man lieber nicht essen.

	Ohne das hier jetzt in eine Schlemmerkolumne umwidmen zu wollen, möchte ich
	vorausschicken: Wenn man aus München, ja: Bayern kommt und zum
	Nahrungserwerb zwischendurch resp. to go nicht gerade die allergschertesten
	Kettenbäcker oder gar den erschröcklichen Kettenmetzger aufsucht, ist man
	unter Umständen etwas verwöhnt, was die Qualität von belegten Backwaren
	vulgo Wurst- und Käsesemmeln angeht – aber eben NICHT Wurst- und
	Käsesemmeln, weil heute kaum noch wer einfach eine Scheibe Wurst oder einen
	Käse in eine Semmel legen und verkaufen mag, sondern da muss in aller Regel
	irgendein Gedöns von variierender Überkandidelung dazugeschmiert oder
	-gequetscht werden, wenn nicht gar ein Chutney …

	#In jedem Fall ist man in Bayern, home of the Leberkas-Semmel, was eben die
	Qualität solcher Sandwichgeschichten in den Auslagen angeht, verwöhnt, ja:
	eingelullt bis zum Verlust der Wachsamkeit.

	So lief ich großäugig wie ein Rehlein in eine Aufbackanstalt hier auf
	Besuch im Norden und orderte – weh mir! – eine der auf einem
	Anordnungsgestell in der klinikweißen Theke angeordneten runden
	Sandwichgeschichten, die auf einem laminierten Schildchen als „Panini’s“ …
	Wortsinne apostrophiert waren und die man, so das Informationslaminat
	weiter, „heiß genießen“ könne, dürfe bzw. solle. Die Verkäuferin, die …
	ihren Kunden und ihrer Ware so herzerfrischend agierte, als würde sie viel
	lieber bei Hagebau im Keller Schrauben sortieren (vielleicht hätte mich ja
	schon der Slogan überm Eingang stutzig machen sollen: „Landbäckerei
	Piepenbrink: Wir verachten Lebensmittel.“ Nur Spaß) reichte mir das
	Brötlein nach bedenklich kurzer Aufbereitungszeit.

	Ein erster Biss ließ zwei Vermutungen zu und brachte eine Gewissheit:
	Entweder es handelte sich bei dem vorgeblichen Panino gar nicht um etwas
	zum Verzehr Bestimmtes, sondern um eine Art als Semmel getarntes
	Aufbewahrungsbehältnis für Gurkenremoulade, oder aber dieses Ding war das
	groteske Ergebnis des Kochwettbewerbes „Wer bringt die meiste Remoulade in
	einer Semmel unter, ohne dass man von außen sieht, dass überhaupt welche
	drin ist?“.

	Und während ich noch überlegte, ob es überhaupt vom Lebensmittelrecht
	gedeckt ist, Remoulade zu erhitzen, kam die Gewissheit: Zwischen „heiß
	genießen“ und „lauwarm runterwürgen“ ist es manchmal nur ein sehr klein…
	Schritt. Das Ganze übrigens für geschmeidige drei Euro sechzig. Facebook
	macht arm und fett, haben Wissenschaftler gerade herausgefunden. Die
	Landbäckerei Piepenbrink auch.

	Unsere kulinarische Tour de Force führte uns dann noch weiter in einen –
	wie mir glaubhaft versichert wurde – ehemals ganz angenehmen Laden, der
	under new management einen Gentrifizierungssschub in Richtung „Edelresto“
	erfahren hat. Der Satz „Ich darf Ihnen heute den gezupften Blattsalat
	empfehlen“ überschattete unsere Ankunft, noch ehe wir uns an den
	gleichmäßig im Raum verteilten neun Kubikmetern
	Weihnachtsdekozivilisationsschrott sattgesehen hatten. Schwer lastete
	Joghurtmantsch auf dem zarten Grün. Es war wenigstens kalt.

	29 Nov 2012

	## AUTOREN

	Josef Winkler

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