URL:     https://linuxfr.org/news/logiciel-de-gestion-de-moulin-a-huile
Title:   Logiciel de gestion de moulin à huile
Authors: Alexis de Lattre
        Davy Defaud et Ysabeau
Date:    2020-07-11T00:41:14+02:00
License: CC By-SA
Tags:    odoo
Score:   7


La verticalisation métier d’Odoo pour les moulins à huile sort de l’ombre ! Après la [verticalisation métier d’Odoo pour les abbayes](https://linuxfr.org/news/communaute-odoo-l-abbaye-du-barroux-developpe-les-modules-de-gestion-des-dons), l’[abbaye du Barroux](https://www.barroux.org/fr/) annonce la publication sous licence AGPL de la verticalisation métier d’Odoo pour les moulins à huile.


L’abbaye du Barroux, une abbaye bénédictine située près du mont Ventoux, possède et opère un moulin à huile. Il permet de fabriquer de l’huile d’olive à partir des olives récoltées par les moines et par des oléiculteurs situés à proximité. Un moulin à huile, comme toute usine agroalimentaire, se doit d’assurer une traçabilité de bout en bout, depuis le champ d’oliviers jusqu’à la bouteille d’huile. Il existe des logiciels métier spécialisés pour les moulins à huile, mais ils sont généralement propriétaires, anciens et ne fonctionnent que sous Windows. Les moines du Barroux, qui étaient déjà [équipés d’Odoo](https://akretion.com/fr/blog/abbaye-du-barroux-deploie-odoo-version-8-avec-akretion), ont préféré investir dans le développement d’une verticalisation métier d’Odoo pour les moulins à huile et ont confié la réalisation de ce développement à la société [Akretion](https://akretion.com/fr). Cette verticalisation métier tire parti de la gestion de stock et de production d’Odoo qui assure la traçabilité par lots et la gestion des dates de péremption. Elle est complètement intégrée avec le module de facturation d’Odoo.



Cette verticalisation a subi son baptême du feu lors de la campagne 2018, et a été perfectionnée lors de la campagne 2019. Elle continue d’être améliorée en vue de la campagne 2020 qui démarrera fin octobre et dure deux mois.

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[Projet GitHub](https://github.com/akretion/vertical-olive-mill)
[Abbaye du Barroux](https://www.barroux.org/fr/)
[Vidéo du moulin à huile du Barroux](https://boutique.barroux.org/content/9-espace-photos)
[Dépêche LinuxFr.org « L'abbaye du Barroux développe les modules de gestion des dons »](https://linuxfr.org/news/communaute-odoo-l-abbaye-du-barroux-developpe-les-modules-de-gestion-des-dons)
[Annonce de l’abbaye du Barroux qui déploie Odoo](https://akretion.com/fr/blog/abbaye-du-barroux-deploie-odoo-version-8-avec-akretion)

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Types de production gérés
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Le moulin à huile de l’abbaye du Barroux est certifié BIO ; il peut donc produire de l’huile d’olive BIO à partir d’olives cultivées par des oléiculteurs certifiés BIO, mais aussi produire de l’huile d’olive conventionnelle à partir d’olives conventionnelles. La verticalisation métier d’Odoo gère donc la production séparée d’huile d’olive BIO et conventionnelle.


La méthode de production utilisée est le **lot par lot** : quand un oléiculteur apporte un _palox_ (palox signifie _palet box_, c.‑à‑d. caisse‑palette en français) rempli avec ses olives, il pourra repartir avec son huile, car chaque _palox_ est traité de façon séparée.


Quand un oléiculteur apporte ses olives au moulin, il a le choix entre :

- récupérer l’huile produite à partir de ses olives ;
- vendre l’huile produite au moulin, qui la commercialisera sous sa propre marque ;
- un mix des deux : récupérer un peu d’huile pour sa consommation personnelle… et vendre le reste au moulin !


Le logiciel gère la fabrication séparée de plusieurs types d’huile au sein du même moulin. Par exemple, dans le cas de l’abbaye du Barroux, les moines produisent [trois types d’huile](https://boutique.barroux.org/content/8-decouvrir-huile) :

- le fruité vert, produit à partir d’une olive jeune, principalement de la Verdale de Carpentras ;
- le fruité mûr, produit à partie d’olives bien mûres, principalement de la Tanche et de la Verdale ;
- le fruité noir, l’huile de nos grands‑mères, produite à partir d’olives ayant subi une étape de fermentation contrôlée (c’est la meilleure des trois, croyez‑moi !)



Fonctionnalités
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Les modules Odoo pour le moulin à huile gèrent :

- la traçabilité complète depuis la parcelle jusqu’à la bouteille, en passant par l’apport, la presse et les cuves ;
- la gestion des parcelles cadastrales, des parcelles culturales et des méthodes de culture pour chaque oléiculteur ;
- la gestion des apports d’olive : pesée, sélection, affectation d’un type d’huile, regroupement en _palox_ en cas de petits apports ;
- la gestion des presses : ordonnancement, pesée de l’huile en sortie de chaque presse, calcul des rendements, répartition de l’huile (en cas d’apports multiples regroupés dans un même _palox_), gestion de la [freinte](https://fr.wikipedia.org/wiki/Freinte) ;
- la gestion des retraits d’huile (pour l’huile retirée par les oléiculteurs) avec gestion des contenants ;
- la gestion des cuves (pour l’huile achetée par le moulin) par type d’huile et par campagne (mélange impossible !) : suivi du niveau des cuves, transfert de cuve total ou partiel ;
- la gestion de l’embouteillage à partir des cuves : création des lots et des dates de péremption ;
- l’édition d’un rapport complet de traçabilité pour chaque lot, permettant de remonter à chaque parcelle, chaque apport et chaque presse ayant participé à la composition de l’huile ;
- la gestion des analyses d’huile (indice de peroxyde, acidité) ;
- l’auto‑génération des factures client (presse des olives au kilogramme, options diverses, taxe [AFIDOL](https://afidol.org/les-cotisations-volontaires-obligatoires/ "Association française interprofessionnelle de l’olive")) et des factures fournisseur (achat de l’huile par le moulin) ;
- la génération des rapports mensuels [FranceAgriMer](https://www.franceagrimer.fr/), pour le Ministère de l’agriculture (cette spécificité française est gérée dans un module dédié).



Simplicité
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Lors du développement, une attention toute particulière a été portée à la simplicité et à l’ergonomie. Tous les processus du moulin reposant sur des mouvements de stock ou des ordres de production d’Odoo sont utilisés via des écrans métier conçus spécifiquement pour les opérateurs du moulin. Ainsi, les opérateurs n’ont pas besoin d’apprendre le fonctionnement de la gestion de stock d’un ERP : ils sont guidés à chaque étape par des écrans spécifiques, comme dans un logiciel métier pour moulin à huile.